Lallemand est une société privée internationale dont le siège social se trouve au Canada. Elle est spécialisée dans le développement, la production et la commercialisation de micro-organismes (levures, bactéries, champignons) et de leurs dérivés. Lallemand fournit des solutions microbiologiques à des dizaines d’industries différentes, de la santé humaine et animale à la nutrition, en passant par la boulangerie, l’œnologie, la brasserie, les ingrédients alimentaires, les probiotiques et les biocarburants.

Lallemand possède une banque de levures et de bactéries exclusive qui comprend des milliers de souches génétiquement identifiées et caractérisées. Dans le but de reproduire, de gérer et d’optimiser les processus naturels de fermentation, Lallemand peut offrir à ses clients non seulement le micro-organisme ou le dérivé précis qui répond à leurs besoins uniques, mais aussi le soutien, les connaissances et l’expertise qui découlent de plus de cent ans de recherche continue dans ce domaine.

Lallemand a également d’autres activités incluant une participation à 67% dans l’entreprise Macco Organiques, qui produit des sels de spécialités d’acides organiques et des sels minéraux.

Plus de 5 000 employés de Lallemand sont répartis sur les 5 continents dans plus de 45 pays.